domenica 22 maggio 2016

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure


Gli spaghetti alle carote con curcuma e verdure rappresentano un primo piatto completo e alternativo, dal sapore intenso e caratteristico
Ingredienti per 4 persone

    •  peperone








  •  Step by Step

      • 1Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe

    Ricetta degli spaghetti alle carote fatti in casa

      • Raccogli sulla spianatoia la farina e 100 g di semola per realizzare gli spaghetti freschi; unisci il centrifugato di carote, l'albume e la curcuma, ed impasta fino ad ottenere un impasto consistente, che lascerai riposare in frigorifero per mezz'ora.
      • 2Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe ricetta
      • Stendi la pasta per gli spaghetti alle carote in una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri e tagliala a grossi filamenti aiutandoti con l'apposita trafila oppure appoggiandola su una chitarra per spaghetti e passandoci sopra un matterellino. Spolverizza poi la pasta ottenuta con la rimanente semola e forma delle matassine. 
      • 3Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe foto

    Preparazione degli spaghetti con curcuma e verdure

      • Dividi i broccoli a cimette e riduci tutte le altre verdure previste dalla ricetta degli spaghetti con verdure a dadini. 
      • 4Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe immagine
      • Fai soffriggere in padella lo spicchio d'aglio schiacciato in 2-3 cucchiai d'olio. Una volta dorato l'aglio, unisci le verdure preparate in precedenza e falle saltare a fuoco vivo, aggiungendo il peperoncino per aromatizzare. 
      • 5Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe preparazione
      • Sfuma poi con il vino bianco e lascialo evaporare; prosegui la cottura per pochi minuti. Prima di togliere dal fuoco, aggiungi le olive ed i pomodorini, profuma con timo e maggiorana e regola di sale.
      • 6Spaghetti alle carote e curcuma con verdure Sale&Pepe step
      • Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolala e falli saltare in padella con le verdure, ammorbidendo il tutto con un mestolino dell'acqua tenuta da parte. Completa con un filo d'olio ed il parmigiano grattugiato. Distribuisci gli spaghetti alle carote nei piatti e guarnisci con foglioline di basilico fresco prima di servire. 

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