Cannoli siciliani

gli Ingredienti

Per 4 Persone

farina 0 300g	Cacao 1 cucchiaino
Zucchero semolato 30g	Margarina Gradina 30g
sale qb	Uovo 1
albume sbattuto 1	Marsala 55ml
Ricotta di pecora 500g	Zucchero a velo 180g
acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaino	canditi a cubetti 80g
Gocce di cioccolato 50g	Olio di semi qb
ciliegie o scorze candite qb	granella di cioccolato qb

la Preparazione

LA PREPARAZIONE

1

Formate una fontana di farina su una spianatoia, mettete al centro lo zucchero semolato, il cacao, il sale, la margarina fusa e l’uovo. Impastate aggiungendo il Marsala poco per volta, fino a ottenere un impasto elastico.

2

Formate una palla con l’impasto, avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

3

Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, lavorandoli fino a ottenere una crema senza grumi.

4

Aggiungete qualche l’acqua di fiori di arancio, i canditi e le gocce di cioccolato, mescolate e mettete il composto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

5

Stendete la pasta su un piano infarinato in una sfoglia molto sottile (4mm) e ricavate tanti dischi di circa 10 cm di diametro. Allungateli leggermente fino a ottenere una forma ovale.

6

Spennellate i bordi dei dischetti con dell’albume leggermente sbattuto e arrotolateli sugli stampi da cannolo appositi unti con l’olio. Fate aderire bene la pasta in modo che il cannolo non si apra in cottura.

7

Friggete 2-3 cannoli alla volta in abbondante olio di semi caldo.

8

Quando i cannoli saranno dorati su tutta la superficie, toglieteli dall’olio con un mestolo forato e lasciateli scolare su carta assorbente dall’olio in eccesso. Una volta che si saranno intiepiditi togliete gli stampi.

9

Riempite i cannoli aiutandovi con un sac à poche, decorate un lato con le ciliegine candite e l’altro con la granella di cioccolata. Spolverizzate i cannoli siciliani di zucchero a velo e servite.